新冠肺炎正在全球范围内呈现流行态势，肉类加工企业鉴于其具备低温环境特性、人员密集特性以及产品流通特性，从而成为疫情防控当中的关键环节。鉴于此背景，国家卫生健康委在2021年7月21日专门发布了《肉类加工企业新冠肺炎疫情防控指南》，其目的在于以系统性方式指导企业提升防控能力，以此保障员工健康并确保食品安全。
健全组织领导体系
建立强有力负责企业防控工作的，首要是领导核心这一步骤。《指南》明确有要求，企业要成立疫情防控工作小组，此小组由主要负责人直接领导，对全面统筹规划进行负责、把控。这个小组得确保，从政策制定开始起于每一环节，直到现场执行，都得有人负责，把防控的责任落实到具体部门，落实到具体人员，防止产生管理真空，避免出现管理方面空挡。
在企业之中，除了领导机构之外，还得设立专门的执行岗位以及监督岗位，以此才能保证各项指令可以传达到一线之处，这其中涵盖了安排专人去负责物资调配，安排专人去负责信息收集，安排专人去负责应急联络，进而形成高效的指挥链条，这样在出现突发情况的时候才能够快速做出相应反应，并且能协调内外部资源。
严格人员出入管控
企业得针对全体员工去构建动态健康档案，用来记录每日的体温情况，还有行程轨迹以及风险接触史。全部员工在上岗之前要去查验健康码，施行“绿码”方能上岗的制度，并且要在厂区入口处设置测温点，进而开展登记以及消毒工作。针对于身体呈现异常状况的员工，应当马上安排其进入临时隔离点去进行观察。
要有外来的人员进入，这是需要受到极其严格的限制的。倘若确实是有必要进入厂区的访客或者供应商，除了要去做常规的登记、测量体温、进行消毒以及验码之外，还得去说明近期自身前往的场所顺序、身体的健康状态并且是否接触过来自具有疫情发生危险性区域的人员。而所有进入厂区这个地方的人员，都必须在整个过程当中佩戴口罩，并且要尽可能地去减少在厂区范围之内的活动区域以及停留的时间长度。
强化生产环境消毒
阻断病毒传播的一重关键物理屏障，是生产区域的清洁消毒，企业要对畜禽肉类食品转运存放区，进行定期且彻底的清洁消毒，要对运输车辆，进行定期全且底的清洁消毒，要对货物外包装，进行定期又彻底的清洁消毒，要对各类用具，进行定期并彻底的清洁消毒，尤其动物运输车辆进厂时，得用规定浓度含氯消毒液全方位喷洒，来确保有充足消毒作用时间。
同样不能对空调通风系统的安全管理予以忽视，企业要制定计划，这个计划是关于定期检查的，还有清洗以及消毒方面的，以此确保系统运行处于清洁安全的状态，避免病毒借助空气循环而扩散开来，对于车间里的设备，还有操作台，以及工具等物体的表面，在每班次工作结束之后，都应该运用有效消毒剂来进行擦拭或者喷洒。
规范各车间作业流程
各个不一样的生产车间，要去执行具有针对性的防护规程，在饲养以及屠宰的环节当中，作业人员在进入以前，必须得更换专用的衣鞋，走过消毒池之后还要进行手部消毒，动物宰杀放血的地方要配备冷热水刀具消毒器，每一次使用刀具之后都应该及时地进行消毒，屠宰车间每天工作结束以后，需要使用没有腐蚀性的消毒剂对环境设备进行全面的消毒。
在分割车间，除严格的入场消毒程序外，要对车间内设备、工器具等物体表面每班消毒。在包装车间，除同样严格的入场消毒程序之外，也要对车间内设备、工器具等物体表面每班进行消毒，且每日工作完毕后还要对环境进行消毒。在后续车间，除严格的入场消毒程序外，需对车间内设备、工器具等物体表面每班消毒。化验室等辅助区域的空调系统，要纳入定期清洁消毒范围，以此确保整体环境安全。
落实员工个体防护
企业要依据岗位风险等级，给员工配备足够的防护用品，一线员工，特别是检验检疫以及屠宰工作人员，上岗之前得规范穿戴工作服、口罩、手套、面屏、胶靴等一整套防护装备，参与急宰或者特殊工序的员工，工作结束后要马上进行彻底的手部和全身清洁消毒。
工后管理对于员工而言同样有着不可或缺之重要性，工作完毕之后，员工得依据规定流程针对个人所使用的设备、工具以及所在场地予以消毒处理，不同车间对应员工们的工衣，应当分开来进行清洗消毒，待员工下班要离开车间之前，必须完成洗手、消毒鞋靴还有洗澡这般系列程序，从而防止把潜在风险携带出厂区。
完善应急处置机制
企业得制定且演练详尽的应急预案，一旦接到疾控部门给出的关于产品或者环境检测呈阳性的通知，就要立刻启动预案，在专业人员的指导之下对相关物品予以临时封存，对工作场所实施终末消毒，并且对可能有接触的人员赶快开展核酸检测以及健康筛查，以此防止疫情扩散。
要是员工呈现出可疑症状，或者被判定成密切接触者，企业就得在第一时间向疾控机构报告，还要配合去进行隔离医学观察，并且封闭其相关的工作场所还有生活场所。倘若发现了确诊病例，企业必定得坚决去执行“内防扩散、外防输出”的策略，竭尽全力配合流行病学调查、密接追踪以及疫点消毒等工作。
肉类加工的链条是长长的，环节也是多多的，只是任凭何种类的一个疏漏，都极有可能造成重大的风险。在处于常态化疫情防控这样的背景之下，您觉得，除开上述提及的措施，企业于保障供应链稳定以及安全这两者之间，还能够从哪一些方面去进行创新或者是加强？欢迎您来分享您的见解。
