疫情防控举措收紧，餐饮行业堂食再度暂停，此情形径直切断众多餐馆极为关键的收入途径，面对现金流急剧减少引发的生存危机，整个行业迫不得已为维持生计而展开拼搏，积极寻觅出路。
堂食暂停的冲击
今年5月1日起，北京全市餐饮经营单位停止堂食服务，转变为外卖和自提形式。此措施意在降低疫情传播风险，倡导市民回家用餐，然而却对依赖堂食的餐馆产生了迅速且明显的影响。营业收入急剧下降，可是房租、人工等固定成本依旧需要支付，企业现金流承受着巨大压力。
不只北京，于近期没出现疫情的某些区域，餐饮业也体会到寒意，因出行变少以及消费意愿改变，外地顾客数量下滑，人均消费金额也有所减低，行业普遍恳请物业方能于租金减免或者缓交方面给予支持，从而渡过难关。
海外餐饮业的困境
全球餐饮业受疫情冲击呈现出普遍性，于美国而言，伴随奥密克戎毒株的传播，到2021年底时抉择堂食的消费者数量相较于2020年同一时期还要少，由全美餐馆协会给出的数据表明，自疫情发生以来已经大约有8万家餐馆或者暂时关闭或者永久关闭。
英国情形亦是严峻，有财务咨询公司分解表明，2021年英国存在超8000家餐饮场地宣告停业，存活下来的公司不但得清偿疫情阶段的欠款，还遭遇能源、食材以及人力成本迅速上扬的多种挤兑，运营利润变得极为微薄。
企业的自救与转型
面对着堂食服务的暂时停止，去开展外送以及自提服务，便成为了众多商家的首要选择。比如说，海底捞在全国范围内，有超过200家门店都暂停了堂食，它借助强化自行外送、同第三方平台展开合作等这样做，来提供具有多样性的保供服务，以此维持基础的运营。
好些餐馆踊跃开展新的销售方式，像上线团购套餐，借助直播售卖低价套餐用以吸引顾客，或者大力推进会员社群营销，这些行动意在连通线上线下的途径，填补堂食收入的亏空。
数字化成为关键抓手
疫情促使餐饮业的数字化进程加快，有行业报告表明，将近三成接受访问的企业倾向于运用数字化方式改变业务模式，其中涵盖开辟外卖市场、拓展电商以及直播销售途径，数字化转型由可选择项目转变为活下去的必定选择。
一家位于西安的餐饮企业的经理讲，以往门店处于高峰期时是需要排队的，在关掉堂食之后营业收益下降得极为严重。如今该企业把线上销售当作重点，推出了面向居家场景的单人套餐，线上仅仅一个多月的销售量就超出了1000份，有效地减轻了经营方面的压力。
政策纾困与平台助力
鉴于餐饮业所面临的切切实实的困难，各级政府颁布了用以缓和困境的政策。比如说，国资委发出通知，促使国有企业去减免服务业里小微企业以及个体工商户的房租。再者，中国银保监会引导金融机构针对受疫情影响深重的行业加大金融资源方面的倾斜力度。
外卖平台也介入到里面，饿了么平台宣称针对全国87个处于疫情中高风险状态的区县的商家减免了佣金，率先投入2000万元现金，并且安排专门的人员去协助商家复工，这些举措对降低餐饮企业的经营费用有帮助。
行业复苏与未来展望
疫情催生了一些新的行业机遇，预制菜是其中之一，在2020年疫情防控紧张时，超过九成的连锁餐饮企业开始售卖半成品以及预包装食品，这既能够满足家庭消费需求，又成为了餐饮企业新的增长点。
行业内的专门权威人士觉得，预制蔬菜食品关联着农业朝着更高水平发展以及消费领域发生变革。虽说面临的挑战十分严峻，然而在企业积极主动谋求变化加以适应以及多个方面有政策给予支持的状况下，伴随疫情态势趋向好转以及客流量渐渐恢复，餐饮行业最终将会再次找回往昔那种热闹、富有生机的氛围，进而迎来全新的发展时期。
面对那种无法确凿预知肯定情况的不确定性状态，餐饮事业领域呈现出了十分强大的坚韧不拔性质以及灵活应变的能力。您觉得，在疫情结束之后，餐饮行业之中的哪一些新发生变化情况将会永远稳固留存下来呢？欢迎于评论区域分享您所拥有的看法观点，并且也请进行点赞操作以便对你支持这一篇文章。
